![中国各大菜系市场占有率,湘菜力压川菜,粤菜仅第三 中国各大菜系市场占有率,湘菜力压川菜,粤菜仅第三](https://www.yilanshiye.com/img/202309.jpg)
根据国内餐饮研究院“红餐”发布的大数据,公布了“2023年度菜系门店统计”。情况如下:
1、湘菜,占比18.5%,一举将川菜压在“身后”。湘菜以油、麻、辣等重口味著称,在中国美食受众极广。此番湘菜排名第一,实至名归;
2、川菜,占比17.5%。川菜是珉间非常受欢迎的一道菜系,麻婆豆腐、宫保鸡丁等饱受国内外喜爱。同时,以麻辣著称的川菜在菜色菜品上完全不逊湘菜,川菜的流传度在个别地方无出其右;
3、粤菜,占比14.7%。中华料理的重头菜系。相比川湘菜系的麻辣,以清淡、原汁原味为主打的粤菜反而更受外国人认可。同时,粤菜是高净值人士最喜欢的菜系之一,而川湘菜系则主打大众路线;
4、江浙菜,占比10.1%。流行于江浙,主要有淮扬菜、杭帮菜、宁波菜等,杭州被视为“美食荒漠”,但这并不能埋没“杭帮菜”的威名,代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等;
5、东北菜,占比7.9%。东北菜不乏一批拥簇和追随者,老知青、小东北、东北烧烤等随处可见。以量大、价格亲珉出道的东北菜,其流传度一度超过八大菜系之一的鲁菜、闽菜;
6、西北菜,占比5.4%。以牛羊肉为主,以山珍野味为辅的西北菜,绝对是肉食主义者的天堂;
7、徽菜,占比3.4%。起源于安徽,是中国最著名的菜系之一,分为沿江菜、沿淮菜和皖南菜,但徽菜除了安徽和江浙沪,其他地方鲜有徽菜馆的身影。
8、其他菜系,占比19.0%。其他菜系如闽菜、苏菜、江西菜等。
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