无论是哪里的小吃、菜品，一旦传到山城，总会逐渐变得重庆化。
在重庆也有北京烤鸭，吃法与火锅融合，更具山城特色，被北方人称之为“重庆的北京烤鸭”。韩国铁板鸡也专为重庆人做了定制，加入二荆条辣椒变身为魔辣铁板酱鸡，所以很难在重庆吃到正宗的异乡美食。
直到在解放碑好吃街的拐角处，我遇到这家店。
老板并未给我一分一厘，我却特别想写一篇文章，因为这家店并没有为山城做出改变，保留了老北京的味道，还打破了我对网红的偏见。
他们也自称是网红小吃，在网络上排名第一。
我相信，许多人都和我一样，认为在这样“商业”的好吃街里，定是吃不到正宗的美食，只要一听到网红二字，便能脑补出浮夸的装饰与昂贵的价格。哦！对了！还有难吃。
那么，简单的羊肉串是怎么收买了我这个重庆人的胃呢？接着往下看。
首先，映入眼帘的是操作台上的红底白字，他们近期的活动提示：退还每签赠1元，意思就是吃完羊肉串把签子退还给他们，还会返现1元？
这样的操作，并不常见，是否属实，还有待确认。
赶紧下单了一串大份羊肉串，标价12块钱，网上团购有优惠。
羊肉已经提前腌制入味了，肥瘦各一半穿在金属签子上，放在旁边的冰箱里，一目了然，非常干净。
按照平时卖出的速度，取出一部分放在操作台上，表面覆盖了一层保鲜膜。比起好吃街别的烤串儿来说，要讲究得多，食客们也能凑近查看羊肉材质的好坏。
等到有客人下单，才拿出一串放在烤制的区域，绝不会为了提高速度提前开烤。
烤的时候用剪刀把肉稍微剪开，5分钟之后，羊肉基本已经熟了，再拿起来撒上孜然和辣椒面，辣椒面是特制的，包含了辣椒、芝麻等调味料，然后放到烤架上再烤一会儿就完成了。
一串羊肉串由5大坨羊肉构成，孜然是比较粗的颗粒，附在羊肉表面清晰可见，在灯下发出金黄色的光，看着就让人“口水滴答”的。
辣味儿特别浅，嘴巴没有感受到明显的痛感，却又有辣椒的香气。
所以羊肉的那点腥味儿也由此暴露出来，人们常用是否有腥味儿来判断羊肉的好坏，像我这样的内脏爱好者却对腥味儿有所免疫，淡淡的腥味儿并不让人反感。
肉质够嫩，饱含汁水，不会像其他羊肉串那样咬不动还得使劲咀嚼才能吞咽，由此可以吃得出羊肉的新鲜。
加的料也比较少，所以基本保证了原汁原味儿，虽没吃过大草原上的烤羊肉串，但这与我想象中的已是非常接近。
本只是想来尝个味儿，但等我吃完这一串却意犹未尽，大有再来一串的架势。
旁边的桶里已经插满了许多签子，显示着这一天的战绩，我也把签子插进去，店员立刻给了我一个钢镚儿，看来“退还每签赠1元”确有其事。
店家还告诉我，他们一天卖出六七百串羊肉串，100%的人都会选择退还，毕竟这样的金属签子要是扔了实属浪费。
总的来说，现在的网红也许是美食店的另外一种说法，但这家羊肉串确实是有真材实料的，配得起“京城独一串”的招牌，是我绝对会回头吃的一家店。
怎么样，你也想尝尝这家的羊肉串吗？